El aceite de oliva es una gran fuente de ácido oleico, un ácido graso antiinflamatorio. La grasa monoinsaturada en el aceite de oliva protege contra la oxidación. El aceite de oliva es rico en polifenoles y compuestos antioxidantes que previenen la inflamación y la oxidación.
Los estudios demuestran que las poblaciones que usan grandes cantidades de aceite de oliva en lugar de otros aceites tienen tasas más bajas de enfermedades cardíacas y cáncer.
Compre aceite de oliva virgen o extra virgen porque son más ricos en antioxidantes. Use aceite de oliva para preparar aderezos para ensaladas, para cocinar, para mojar pan o para marinar verduras.
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